도마 위생 관리 체크리스트
[ ] 생고기·생선용 도마와 채소·과일용 도마를 분리한다
[ ] 사용 직후 찬물로 단백질 찌꺼기를 먼저 헹군 뒤 세제로 닦는다
[ ] 칼자국 사이에 음식물이 남지 않게 전용 솔로 결 방향을 따라 문지른다
[ ] 세척 후 물기를 닦고 세워서 완전히 말린다
[ ] 나무 도마는 오래 물에 담그지 않고 식기세척기 사용을 피한다
[ ] 플라스틱 도마는 깊은 칼자국·착색·끈적임이 생기면 교체한다
[ ] 곰팡이 냄새·썩은 냄새·미끌거림이 남으면 음식용으로 쓰지 않는다
[ ] 김치·마늘·생선 냄새가 심한 도마는 용도 분리 또는 교체를 검토한다
[ ] 도마 주변 싱크대·행주·수세미도 함께 소독하고 말린다
[ ] 교체 예정 도마는 음식용 대신 택배 개봉·공구 받침 등 비식품 용도로만 전환한다
상세 가이드: https://gohae.co.kr/articles/cutting-board-hygiene-replacement-guide.html